今年底衡阳高校食堂将完成“视频厨房”工程建设

衡阳日报  2015-06-19 09:13

[摘要] 我市决定在全市餐饮服务单位推进“明厨亮灶”工程，即后厨等重点场所在餐馆电子显示屏上亮相或直接透明可视。四成餐饮单位2017年实现“透明厨房”。

我市决定在全市餐饮服务单位推进“明厨亮灶”工程，即后厨等重点场所在餐馆电子显示屏上亮相或直接透明可视。四成餐饮单位2017年实现“透明厨房”。

6月18日，记者从全市餐饮单位“明厨亮灶”工作动员会上获悉，为迎接今年10月份全省“明厨亮灶”现场会在我市召开，今年9月底前，完成长丰大道和解放大道“明厨亮灶”示范街创建工作，示范街内餐饮服务单位70%以上要实施“明厨亮灶”。据介绍，该工程旨在使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。

据市食品药品监督管理局局长颜昌正介绍，何谓“明厨亮灶”？明即透明；亮即光亮。对餐饮服务单位实施“明厨亮灶、阳光操作”管理模式，就是通过在其厨房、凉菜加工间、糕点加工间以及消毒间等重点场所安装电子监控设施或透明玻璃，将厨房后台有关加工操作等工艺流程，在经营场所电子显示屏上亮相或直接透明可视，使消费者一目了然掌握后厨工作情况，以接受社会各界的实时监督。同时监管部门通过视频数据信息，随机实现查询和非现场监督。

按照《衡阳市餐饮服务单位“明厨亮灶”工作实施方案》的通知规定，2015年底，城区A级餐饮服务单位、承担群体聚餐及重大活动接待任务餐饮服务单位、高等院校食堂应全部完成“视频厨房”工程建设，其它各类学校食堂“视频厨房”工程建设不少于5家。各县市区食品药品监督管理局要创建至少一条“明厨亮灶”示范街，示范街完成“明厨亮灶”工程建设的餐饮单位不少于6家，学校食堂“视频厨房”工程建设各县市区不少于3家。新发许可的餐饮服务单位一律建设和使用“明厨亮灶”。2016年至2017年底，全市城区所有学校食堂必须完成“视频厨房”建设；持证餐饮服务单位“明厨亮灶”工程建设完成覆盖面要达到40%以上。

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